台灣義大利麵達人

新聞稿

【97年5月14日】

                                     Soul of the Pasta The 4^th CamPania Creative Pasta Cuisine Contest

第四屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽結果出爐

台北晶華酒店榮獲雙金殊榮

第四屆CamPania盃義大利麵創意比賽冠軍總決賽在台北市開平餐飲學校展開！本屆入圍決賽的共有君悅、晶華、六福皇宮、圓山、昇財麗禧、台糖長榮、喜來登等飯店及Royal Host、隨意鳥地方、歐莉葉荷、帕米加喏、Amy's加州廚房等知名餐廳。24組頂尖高手經過2個半小時激烈競爭，入選前9名分別獲得特金獎、金獎、銀獎、優勝，及特別獎「煮麵達人獎」。裁判長陳寬定教授表示：「很高興第四次參與聯華實業舉辦的義大利麵創意比賽，這次參賽的選手作品水準超越以往，選手個個實力堅強，有以南義原味搭配泰式酸辣的獨特作法，也有利用當地特產例如古坑咖啡結合環保概念的創新作法，每道作品都展現了選手的用心與巧思，更讓人有耳目一新的感覺。本屆比賽我們回歸到煮麵的本質，希望讓選手在思索創意料理的時候，也要時時注意料理的真正本質。例如義大利麵料理最基本的就是麵條要好吃，但現在許多師傅都已經忽略掉這個部份了。」美食評論家胡天蘭小姐表示：「自從第一屆參予這項盛事以來，明顯感覺到參賽主廚們的作品水準都有大幅度的進步，代表著台灣西餐界一直不斷的精益求精，這是很令人高興的事情。這次比賽也提醒了大家原來煮義大利麵條也是門學問，不是把水煮滾後就加麵條下去那麼的簡單。」

坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽起源於２００６年，身為兩岸三地唯一義大利麵製造公司的聯華實業希望提供各界主廚站上全國舞台切磋廚藝的機會，並將台灣製造的優質義大利麵品牌延續推廣，此舉獲得國際西廚金牌陳寬定教授支持，開始了一場場別具生面的義大利麵比賽。第四屆同時獲得特金獎及特別獎「煮麵達人獎」的台北晶華酒店江美君小姐，以「仲夏義麵舞」打敗近200組參賽者。江美君表示自己非常榮幸，對主辦單位聯華實業也十分推崇，透過這次的比賽讓自己更加認真的去思考義大利麵條的選擇跟烹煮方法。也希望能多舉辦這類比賽來肯定台灣的廚師也有很高的水準。

第四屆CamPania創意義大利麵比賽其他獲獎者有：金牌：松鶴園大飯店巫健豪先生、銀牌：台北圓山大飯店許恆誌先生。優勝共有六名，分別是六福皇宮陳添壽先生、涵碧樓大飯店吳宗穎先生、松鶴園大飯店廖宜進先生、福朋喜來登飯店王俊清先生、淘樂絲廚坊王澤豪先生及頑味食堂陳昭璋先生。

【關於坎佩尼亞盃】

坎佩尼亞（CamPania）是聯華實業股份有限公司（股票代號：1229）針對頂級西餐所研發的高級義大利麵品牌，取自孕育出人類歷史上最普及的義式料理文化－義大利南方的坎佩尼亞省，並以此品牌為名作為創意義大利麵比賽活動主題。

新聞聯絡人：

辜正慕

行銷處處長

(03)4722456 ext. 315

0935 009 514

名師創意健康麵包講習會

　　現代人飲食講求精緻美味，使得許多慢性病如肥胖、糖尿病、高血壓等日趨嚴重。隨著近年來樂活養生概念盛行，如何兼顧健康與美味是現代人追求的飲食目標更是未來的主要潮流。

但以往的消費經驗讓國人普遍認為強調健康的產品勢必犧牲了食物的美味而使消費者裹足不前，為了國人「食」的健康，台北市糕餅商業同業公會特別以「健康烘焙」為主題推行「健康麵包」系列活動，希望能藉由活動讓民眾重燃對健康烘焙製品的信心及對健康產品的新認知。

為此台北市糕餅商業同業公會特別與聯華實業共同來推動健康全粒粉，其有別於一般的全麥麵粉及所謂的二代全麥麵粉，保留了小麥的完整營養，其中小麥麩皮富含豐富的膳食纖維，更保留了小麥最精華的部份「小麥胚芽」，具多種維生素與礦物質亦為最天然的抗氧化劑，讓麵粉兼具健康與口感，並希望能透過講習會的方式提升產業技術，讓烘焙師傅運用水手牌健康全粒粉及健康、養生的食材，結合創意開發出全新概念之高纖、高營養的健康烘焙商品，帶領國人進入健康烘焙新紀元，提供國人更豐富、更多元的健康新選擇。

一、活動說明

如何製作兼具健康及美味的健康麵包呢?健康麵包的黃金比例是什麼滋味呢?特別邀請代表台灣獲得法國2008世界盃麵包大賽銀牌，六福皇宮點心房文世成副主廚蒞臨授課，發表多款健康麵包，以現場實作示範方式加強課程深度，達到經驗交流及技術提升之目的。  

二、參與對象

1.    台北市糕餅商業同業公會會員

2.    台北縣市烘焙業者

3.    台北縣市之烘焙相關業者

三、活動辦法

1.        活動時間：2009年4月29日      13:00pm~17:00pm

2.        活動地點：台北市政府勞工局職業訓練中心觀光休閒場 烘焙實習教室

3.        活動費用：免費

4.        報名方式：電話報名或傳真回傳報名表

5.        活動人數：70~80人

6.        主辦單位：台北市糕餅商業同業公會、聯華實業股份有限公司

l           本表填妥後請傳真報名:

          聯華實業股份有限公司 行銷處林芹如小姐 電話：03-472-2456#316 傳真：03-472-4358

台北市糕餅商業同業公會  劉莞儒小姐 電話：(02)2882-5741  傳真：(02)2882-4997

l           報名時間：即日起至於4/17日截止，名額有限，報名後請來電確認。

 主辦單位有權保留活動變更及報名者篩選之權利。

聯華實業烘焙新主張，建康推出明星商品

由台北市/台灣省/高雄市糕餅公會及台灣區糖果餅乾麵食公會主辦之「台北國際烘焙暨設備展」，即將於3月26-29於台北世貿一館舉行，從事麵粉事業逾五十六年的聯華實業（股票代號：1229），長期推廣烘焙用粉的開發，配合樂活健康推出「水手牌健康全粒粉」，讓顧客能以合理價格便可享受「台灣製造」的高品質與高優質服務，展示攤位也提供優惠的現場提貨價，使用銷費券優惠更多，聯華實業的攤位在D區215號。

聯華實業有鑑於消費者對於健康的訴求，為擺脫麵包就是高油、高糖、高熱量的刻板印象，大量投入健康麵粉的研發，新推出的「水手牌健康全粒粉」，在台北市糕餅商業同業公會所舉辦的「健康烘焙比賽」嶄露頭角、大受好評。不同於一般的全麥粉，「水手牌健康全粒粉」保留了整粒小麥的完整營養，不僅含豐富膳食纖維的小麥麩皮，且保留了小麥最精華的「小麥胚芽」，這種天然的油脂成份也讓麵包好製作，在口感上更加順口，尤其是製作少油、少糖的歐式麵包，其濃郁的麥香味及獨特的口感更是增添了歐式麵包獨有的魅力，就連業界知名的「馬可先生」也非常肯定「水手牌健康全粒粉」的烘焙表現。

聯華實業的麵食事業體林端生副總表示：「長期經營麵粉事業，同時也不斷的與培育烘焙人才的穀研所合作，推動參與世界盃麵包大賽，這次的烘焙展我們安排的名師示範講習，邀請了2008世界盃麵包大賽世界銀牌得主文世成師傅以及第一屆台灣麵包大賽優勝張炳賢師傅，竭誠地歡迎所有使用麵粉的商家業者，來參觀烘焙展，大家互相切磋學習。」

響應政府推廣台灣特色，聯華實業在烘焙展提供現場販售1公斤小包裝麵粉，主打「水手牌」特級強力粉、健康全粒粉、超級蛋糕粉三項明星商品，現場優惠價為每包60元(原價80元)，買五包即贈送世界盃麵包大賽銀牌得主文師傅親手製作的手工麵包一份。

聯華實業參與台北國際烘焙暨設備展，歡迎各業蒞臨指導，展覽地點：台北世貿展覽一館（臺北市信義路5段5號），攤位位置：D區215，展覽期間為3月26-29日。。

【關於聯華實業（股票代號1229）】

聯華實業自1951年設立聯華麵粉米穀廠以來，配合台灣經濟發展，多角化經營氣體、石化、遊艇等事業，及轉投資資訊、電子產業。詳細參考資料敬請參見企業網站www.lhic.com.tw。

新聞聯絡人：辜正慕 | 行銷處處長 | (03)4722456 ext. 315 | 0935 009 514

『義大利麵料理的靈魂在於義大利麵條』。義大利麵料理中除了各種口味的醬汁以外，麵條更是箇中主角。這也是各大主廚為何對於義大利麵條的選擇和烹調是如此的重視。而一道完整的義大利麵料理，除了義大利麵主餐以外，前菜、湯品及餐後點心等附餐也扮演著畫龍點睛的功能。

本屆比賽將以麵條烹煮方法和義大利麵套餐為主題，期待各位義麵達人帶來更多創意的激情與火花。

一、        比賽辦法：

初賽：以書面資料審核為評分基準。

決賽：現場製作品評，詳細規定主辦單位將另行通知決賽選手。

二、     參賽對象：

從事餐飲相關之專業廚師，須年滿二十一歲(1988年4月13日前出生者)且有店家證明。

三、    報名及比賽時間：

報名截止時間: 98年4月8日(星期三)，以掛號郵戳為憑。

初賽時間：98年4月14日(星期二)

決賽時間：98年5月14日(星期四)

四、     比賽地點：

台北市開平高級中學(台北市大安區復興南路二段148巷24號-實習大樓)

五、    初賽注意事項：

1.  參賽作品需使用聯華實業股份有限公司生產之坎佩尼亞（CamPania）義大利麵條，非使用上述麵條之作品將不予計分，套餐食材成本限定於每份300元以內。

2.  麵條烹煮方式所使用之麵體必須應用於套餐中。套餐食譜中餐後點心請準備成品，僅列入裝飾記分。

3.  主辦單位可免費提供義大利麵條（請洽詢主辦單位：聯華實業股份有限公司行銷處 林芹如小姐 03-472-2456 分機316、309）。

4.  初賽需繳交A.報名表、B.麵條烹煮方法、C.義大利麵套餐食譜。並黏貼5X7之作品照片至少5張(煮麵方法2張、義大利麵創意套餐3~5張)。於98年4月8日前以掛號(郵戳為憑)，寄至『32663桃園縣楊梅鎮民富路三段647號聯華實業股份有限公司行銷處 林芹如小姐收』。競賽諮詢專線: 03-472-2456 分機309、316。

5.  4月14日主辦單位將邀請評審團進行書面初選，選出前24組優勝作品晉級第二階段決賽，於4月20日前寄出決賽通知書並電話告知選手參加決賽。

六、評分標準：

A：煮麵方法30%：(創意：40%、口感：20%、風味：20%、色澤：20%)

B：義大利麵套餐70%：(創意40%、菜餚觀感25%、口味25%、展檯佈置 5%、衛生5%。)

七、比賽獎金：

第一名：獎金三萬元及獎狀、獎牌

第二名：獎金二萬元及獎狀、獎牌

第三名：獎金一萬元及獎狀、獎牌

特別獎：煮麵創意達人獎1名

優勝6名：獎狀、獎牌

 相關報名辦法及報名表格可至www.cookingfun.com.tw聯華實業網站及www.kpvs.tp.edu.tw開平高級中學網站下載

【新聞稿  98年2月1日  敬請發布】

Soul of the Pasta

The 4^th CamPania Creative Pasta Cuisine Contest

第四屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽開跑了

    在分別於台北、台中、高雄連續舉辦三屆賽事以來，坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽已成為台灣義式餐飲界之年度盛事，今年主辦單位聯華實業（股票代號：1229）身為台灣唯一的義大利麵製造商，為鼓勵業界持續注入對義大利麵料理的創意與熱情，提升產業競爭力，在大環境不景氣情況下，仍定於2月9日正式展開第四屆坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽，並於5月14日在台北開平中學舉行總決賽。

『義大利麵料理的靈魂在於義大利麵條』。義大利麵料理中除了各種口味的醬汁以外，麵條更是箇中主角。這也是各大主廚為何對於義大利麵條的選擇和烹調是如此的重視。而一道完整的義大利麵料理，除了義大利麵主餐以外，前菜、湯品及餐後點心等附餐也扮演著畫龍點睛的功能。

本屆比賽將以「麵條烹煮方法」和「義大利麵套餐」為主題，期待各位義麵達人帶來更多創意的激情與火花。

 聯華實業本著台灣最大麵粉製造商的優勢，持續發展義大利麵生產，自2005年開創自有品牌『坎佩尼亞（CamPania）』推出高品質義大利麵，在市場上頗受好評。為深耕義式料理市場，增加與義式餐飲師傅互動之機會，乃與學術界及餐飲公會合作開辦義大利麵創意比賽，借此活動讓更多的料理師傅更深入瞭解『坎佩尼亞（CamPania）』義大利麵的特性，並激發創意的義大利麵料理。

第四屆坎佩尼亞義大利麵創意比賽活動詳情請見 www.cookingfun.com.tw

【關於聯華實業（股票代號1229）】

聯華實業自1951年設立聯華麵粉米穀廠以來，配合台灣經濟發展，多角化經營氣體、石化、遊艇等事業，及轉投資資訊、電子產業。詳細參考資料敬請參見企業網站www.lhic.com.tw。

新聞聯絡人：

 辜正慕

產品經理

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玩味義式食堂

雖然現在國際情勢非常不景氣，造成餐廳一家一家的歇業，但仍有許多餐廳一家接著一家的開幕，也有許多餐館在不景氣情況下依然逆勢成長 ，今天我們就來到一家業績逆勢成長，令許多業者稱羨的義大利麵餐廳 – 玩味義式食堂。

        中山南路左轉羅斯福路過了兩三條巷子右轉即到達了今天的主角(玩味義式食堂)，這家義式餐廳店面雖然不大但因外頭有個小空間可站立，加上橘色系讓整體感覺更加不錯，到了現場更是人滿為患無處可站！心想如果這個時間來採訪真的不是時候，說不定還會被轟出來呢！過一會回來已經過了一點上班時間，此時我的肚子也咕嚕咕嚕的叫了，聞到香香濃濃的奶香味真的非進去不可了( 別再ㄍ一ㄥ啦 )，此時人潮才慢慢散去。我說明來意後老闆將工作交給內場師傅即說：終於可以休息了。心想：有那麼嚴重嗎，老闆接著說：每天從凌晨2點就必須到環南市場採買，五點到餐廳準備，必須一直忙到下午才有機會休息，真的非常忙。不經令人想起一句俗諺：三分天注定，七分靠打拼。要成功真的須比別人更努力才行。王老闆並稱以前在飯店上班時都是廠商送貨過來，現在為了新鮮的食材、最好的品質都必須親自到市場採購。要有這樣的毅力，才能比別人多一點機會。像餐廳名稱 (玩味義式食堂 ) 顧名思義就是-玩味道！當初王老闆決定餐廳名稱時，就希望將飯店學習的東西，把食材轉換成更多元的氣味，讓顧客吃到不同風味的義大利麵，與目前市場上的義大利麵區隔開來，真是非常認真。

        說著說著連續兩盤香噴噴熱騰騰的義大利麵上桌，我問這兩盤義大利麵是店裡的招牌嗎？ 他說每一道都是招牌，我心想怎麼可能，王老闆接著說每一道麵都是他親自研究出來的特殊氣味，完全與目前市場上的口味不同(聽到這裡肚子又咕嚕咕嚕的叫了)，像是「香蒜辣椒雞肉麵」的辣椒就是採用特製的辣椒產生非常特殊的香氣味，上頭的蒜頭要使用固定的油品、油溫、時間才有辦法炸出這樣的品質黃金蒜片。接著「奶油培根蛋黃麵」其中奶油與蛋黃醬是經過特殊溫度處理過再與CamPania細扁麵溶在一起，最後加入經過烘烤過的培根才完成。說到這裡感覺真是每一道都是招牌麵，此時終於可以開動了，先吃一口我愛吃的香蒜辣椒雞肉麵，那一片一片的黃金蒜片超香，又辣的夠勁，真是棒 ！再試上一口我最不愛吃的奶油口味的奶油培根蛋黃麵，為什麼不愛吃呢？( 因為奶油吃多容易膩)，吃了一口後，哇！真是難以言喻的感覺，口感真的是扎實，味道濃郁，吃了一口後絕對想接著一口。我只能說這是我吃過完全不會膩，非常爽口、化口性極佳的奶油麵，絕對不像一般奶油醬汁吃了幾口後就有吃不太下的感覺。王老闆說奶油醬是一家義大利麵的重點，如果每位客人吃久會覺得膩那真的有非常多義大利麵店要關門了，他們家的奶油麵一定要使用高品質、高熔點的奶油，最重要的是注意成型溫度，過與不及均不可。客倌們！一定要去吃吃看，絕對難忘。老闆接著說一盤義大利麵最重要的不只有新鮮與對時的食材還有精技的手藝，最重要的義大利麵體才是一道義大利麵的靈魂呢!!像他們使用CamPania的麵體口感就非常棒，是一個高品質的義大利麵。

        接下來介紹主餐週邊產品，有蒜泥麵包、奶香濃湯。像蒜泥麵包的蒜泥醬不是一般的蒜泥，而是花三小時手工製作的蒜泥醬，非常珍貴，重點是老闆不惜成本只到點麵就可無限使用( 真是傻眼 )，超划算！

        店內還有一項秘密武器就是-「鮮奶奶酪」，完全手工製作不加水，這真的不需要多說，超正！客倌們來吃了就知道我的意涵了，王老闆是一位非常喜歡交朋友的人喔！如果你也是一位喜歡像我一樣喜歡品嘗新口味的饕客，告訴你就是這裡啦！還在猶豫嗎？中山南路轉個彎就到囉！趕快來這裡品嘗看看什麼叫 完味義大利麵。

玩味義式食堂

聯絡電話 : (02)2357-6037

營業時間 : AM/11:00~14:00  PM/17:00~21:00

住址 : 臺北市南昌路一段59巷23號一樓